Sahilde ilk iki haftada ‘plaj sepeti’ fiyatlarıyla neler yaşandı?

Arjantin kıyıları, turistik cazibesi ve yüksek sezondaki gastronomik teklifleriyle tanınmaktadır, ancak bu bağlamdan da kaçmamaktadır. ekonomik belirsizlik bu ülkeyi geçiyor.

Tatilcilerin her zaman tercih ettiği iki sahil beldesi olan Mar del Plata ve Pinamar’da süpermarketler bulunmaktadır. haftalık olarak vurguluyorlar Tedarikçilerden mümkünse tercih eden restoranlara kadar olan artışlar nedeniyle, maliyetleri masaya aktarmayacak şekilde karşılayınve bu şekilde tüketimi sürdürmek ve izleyiciyi korumak.

Ocak ayının ilk haftası, ikincisine kıyasla çok fazla değişiklik göstermedi: Gerçekte her şey, INDEC tarafından sağlanan verilere göre tüccarların enflasyonla mücadele etmek zorunda oldukları “geri” bağlıydı. Aralık 2023’te %25,5. Yılı %211,4 seviyesinde kapattı.

Mar del Plata ve Pinamar’daki her iki işletmenin de belirttiği şey, kendilerine ulaşan fiyatlar ile menülerine aktarabilecekleri arasında bir orta nokta bulmak için “hokkabazlık” yaptıklarıdır: amaç, karlılığı daha düşük olmasına rağmen.

Gastronomi uzmanı ve Mar del Plata Gastronomi Otel İşletmeciliği Derneği başkanı Hernán Szkrohal, şu diyalogda açıklıyor: Zurna: “3 Ocak’ta bazı artışlar %40 iken mektup %20 ile %25 arasında güncellendi. Oraya park ettik çünkü tüketim düşük“Şehirde insanlar var ama tüketimdeki ılımlılık dikkat çekiyor.”

Szkrohal şunu belirtiyor: karlılık istifa etti tüketimi ılımlı da olsa korumak ve “farklı segmentlerde teklifler var, teklif çok geniş, belki de başka değerleri ele alan seçkin bir restorana sahip olanlar gerçek artışı ücretlendirebilir.”

Genel olarak stratejinin fiyatları düşük tutmak olduğunu ancak bunun Dindar bir yalan: “Çalışıyorsunuz ama karlılığınızın azaldığını biliyorsunuz. Ta ki bu mümkün olana kadar ve artması gerektiğinde dağıtım kanalının artırdığının altında olacağını zaten biliyoruz.”

Mar del Plata ve Pinamar fiyatları

Bu aydan daha erken, Zurna tatillerde bu plajlarda sıklıkla tüketilen ürünlerden oluşan bir “yaz sepeti” tasarladı. Fiyatları bir hafta arayla açıkladı. Ve iş adamlarının söylediklerinin kurullarda doğrulandığını gördü: farklılıklar neredeyse sıfırdı.

Mar del Plata’da, ricotta veya sebzeli mantı yemeği 4.800$ fiyatla satışa sunuldu ve geçen hafta değişmedi. Pinamar’da aynı yemeğin fiyatı 5.200 dolardı ve fiyat da değişmedi.

“Mantıyı kendimiz üretiyoruz, dolayısıyla dokunmuyoruz. Tamam, sebzeler arttı, pazı arttı. 3.500 dolardı, bugün 7.000 dolar. Bir kafes pazıyla 70 porsiyon cannelloni yapıyorum. Bu beni etkiliyor onu emiyorum. Önemli değil, biraz kârlılığımı kaybederim. Şimdi, başka bir değişken arttığında, elektrik, gaz ve daha karmaşık şeyleri göreceğim” diyor yönetici Lisandro. Azure’un KöşesiPinamar’ın merkezi bölgesindeki restoranlardan biri.

Bodegón tarzındaki bu gastronomik mekan, yemeklerinin çoğunu elle üretiyor ve küçük bir aile işletmesi.

Bu nedenle, Pinamar’ın diğer bölgelerinde fiyatları müşterilerine daha çabuk aktarmaya karar veren üst düzey restoranların veya paradorların aksine, burada tercih ediliyor. “biraz karlılıktan” fedakarlık etmek“Müşterilerin sürekli rotasyonuna izin vermek ve tesislerin her zaman dolu kalmasını sağlamak.

“Bir tüccar veya küçük bir işadamı olarak fiyatlara dokunmak zorunda kalmak beni rahatsız ediyor. Hiçbir yolu olmadığında son çare olarak bunu yapmaya çalışıyorum.. Bir işletmenin ekonomisiyle ilgili karmaşık durumlar yaşanıyor. Ocak ayı düşündüğüm kadar kötü değildi ama Aralık ayı kaotikti, berbattı. 15 yıldır iş yapıyoruz ve şüphesiz son 15 yılın en kötü Aralık ayıydı” diyor Lisandro.

Ocak ayının “biraz daha” yardımcı olduğunu ve Şubat ayında ne olacağına ilişkin belirsizliğin olduğunu sözlerine ekliyor: “Ocak ayına benzer bir şey olacaksa makul bir sezon geçireceğiz. “Eğer Aralık ayı gibi bir şey olacaksa, kötü bir sezon geçireceğiz.”

Sahilde yemek ne kadar?

Güneşli bir günün tadını çıkarmak için vazgeçilmez hale gelen plaj ürünleri de Mümkün olduğu kadar fiyatlarını korumaya çalışıyorlar.

Bunun açık bir örneği şudur: tatlılar. 15 Aralık’tan bu yana El Topo bir düzine fiyatı artırmadı: Mağazada 4.200 dolar, Pinamar plajında ​​ise 5.000 dolar. Mar del Plata’da bir düzinesi 4.000 dolara satılıyor ve fiyatlara da dokunulmadı.

Pinamar mağazasının müdürü Emanuel, mevduat desteğine sahip oldukları için fiyatı dondurabildiklerini, ancak birkaç hafta içinde tekrar ürün almak için dışarı çıkmak zorunda kalacaklarını açıklıyor: “1 Aralık’ta artırdık ve 15’inde tekrar artacağız çünkü çok düşüktük. sürdürmeye çalışıyoruz. Bir gerçeklik var, Eğer fiyatı ben belirlersem, ayarlamam gerekir. satışı kaybediyorum. Bu yüzden daha fazla satış yapıp daha az gelir elde etmeyi, ancak hacmi kaybetmemeyi tercih ediyorum.”

Artışın Ocak ayının ikinci yarısında mı geleceğini, yoksa sezon genelindeki fiyatların aynı mı kalacağını henüz bilmediklerini ifade ediyor.

“Aileler tatile gelmenin mutluluğunu yaşadı ancak çoğu öğün atlıyor. Güzel bir kahvaltı yapıyorlar ama öğle yemeği yemiyorlar, biraz tatlı yiyorlar. Onlara 6 ya da 7 Lucas’a hamburger ikram ediyorlar. Ve bir düzine tatlıyla 3-4 kişi yer, biraz mate ve zafan koyarlar. Yani aynı zamanda aradığımız şey müşterinin churro’ya erişmeye devam etHer ne kadar biraz istifa etmemiz gerekse de,” diye bitiriyor.

Sahildeki hanlarda ise raba, hamburger gibi en çok talep edilen yemekler değişmedi. Pinamar’daki bir pansiyonda, kuyruk plakası maliyeti 9.500 dolar ve peynirli ve sodalı burger Hala 7.100 dolar tutuyor. Mar del Plata’da rabasın fiyatı 7 bin dolar, sodalı hamburgerin fiyatı ise 4 bin 700 dolarda kalıyor. Şehir merkezindeki bir pizzacıda her iki yerde de 8 dilimli mozzarella pizzanın fiyatı 8.000 dolarda kalıyor.

Süpermarketteki fiyatlar

Gastronomik olanın dışında başka bir gerçekliği olanlar küçük mahalle süpermarketleri tedarikçiler tarafından sürekli fiyat artışlarıyla karşı karşıya kalan merkezi bölgelerden. Onlar için haftalık veya iki haftada bir açıklamalar yapın, kaçınılmaz hale geliyor.

Şarküterilerde satılan sucuklarda en azından şimdilik algılanan bir şey değil. Mar del Plata’da, 100 gram peynir maliyeti 650 dolar ve 100 gram jambon Fiyatı 600 dolar, Pinamar’da sırasıyla 960 dolar ve 1.200 dolar.

Bir varyasyonun olduğu yer şuydu: Quilmes marka litre biraPinamar’da maliyeti 1.400 dolardan 1.700 dolara çıktı. Ancak Mar del Plata’da ise 1.800 dolardan 1.750 dolara biraz düştü. güncel bir promosyon için.

“İçecekler arttı, artıştan önce miktar olarak aldıklarımı iyi fiyata aldım. Ama stokladığımda, Onu gondola aktarmaktan başka seçeneğim yok. Saklanan çok az mal var, bazen olan şey Bunlar promosyonlar ve orada fiyat biraz değişiyor“diyor Mar del Plata’da bir mahalle pazarında çalışan Juan.

Evet tamam küçük sütlü ekmek Mar del Plata’da yükselmedi ve hala 1.200 dolarda, Pinamar’da Ocak ayının ilk haftasından ikinci haftasına kadar bir değişiklik oldu: 1.500 dolardan 1.900 dolara çıktı. İkincisi, açıkladıkları gibi, laktal ekmek tedarikçilerinin sürekli artmak ve bu durum küçük işletmeler için senaryoyu karmaşık hale getiriyor.

“Otomatiktir, bu yüzden bazı Fiyatları falan, yani etiketleri bile değiştirmiyorlar.. Hemen yukarı çıkmıyoruz, bazen çok fazla yükselmemeye çalışıyoruz çünkü bu müşteri için de ani oluyor. Biz söyleyene kadar Başka seçeneğimiz olmadığı için yüklemek zorundayız.. Birkaç gün direndik. Yıl içerisinde artmamaya çalıştık ve daha az kâr elde ettik.”diyor Pinamar’daki küçük pazarlardan birinden bir tüccar.

Diğer plaj ürünlerine gelince; Pinamar’da alüminyum şezlong Fiyatı 54.000 dolar ve aynı ürünün fiyatı 37.000 dolar olduğundan Mar del Plata ile arasındaki fark dikkat çekici. Anketin yapıldığı haftada iki fiyattan hiçbiri değişmedi Zurna. Değeri Dermaglos F30 güneş kremi Pinamar’da 10.300 dolarda kaldı, ancak Mar del Plata’da 10.560 dolardan 11.000 dolara yükseldi.

Pinamar ve Mar del Plata. Özel elçi ve muhabir

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir